miércoles, 3 de julio de 2013

Eclairs (o pasteles petisuis)



 Y aquí estoy otra vez, dos por uno como he dicho antes, jejeje. Os enseño una de las recetas que más repetiré en mi vida, eso seguro.



La original es de La Gata Curiosa que en su blog explica la receta maravillosamente, os dejo el enlace:


Aún así os pondré también la receta aquí.


ECLAIRS (o como se llaman por aquí en las pastelerías “petisuis”)



Ingredientes:
80 ml leche
80 ml agua
70 gr mantequilla
10 gr azúcar
100 gr harina (yo utilicé la de repostería)
2 huevos
1 pizca de sal

Preparación:

  1. Poner la leche, el agua, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla en dados al fuego.
  2. Remover hasta que la mantequilla se derrita.
  3. Cuando empiece a hervir dejar 2 o 3 segundos, retirar del fuego y añadir toda la harina de golpe.
  4. Remover inmediatamente hasta que se forme una bola de masa.
  5. Poner la masa en el bol de la batidora, dejar reposar 30 seg y agregamos los huevos de uno e uno (yo los bato antes de añadirlos en un bol a parte)
  6. El segundo huevo lo añadiremos despacito controlando la espesura de la masa, porque si añadimos demasiado huevo se escurrirá luego todo y no podremos usarla con la manga (ya no se podrá recuperar creo, si os pasa podréis probar con más harina… pero no aseguro nada…)
  7. Ponemos la masa en una manga pastelera y hacemos “churros” o “palos”, de unos tres o cuatro centímetros de grosor y 7 u 8 de largo, luego crecen un poco, pero no demasiado así que no los hagáis muy estrechos (como hice yo la primera vez, jijiji)
  8. Los pintamos un poco con huevo batido.
  9. Horneamos a 150º-160º hasta que estén dorados, tardan unos 15-20 minutos (depende de qué tamaño los hagáis)
  10. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


 Ya están listos para rellenar.

Rellenos:

Crema pastelera,


La única diferencia es que ya por fin tengo en mis manos vainilla en pasta (en vez de la típica esencia de vainilla de los supermercados) y sí se nota la diferencia, queda una crema mucho más rica, pero si no tenéis con esencia de vainilla también quedaba muy buena!!

Por cierto, con esta receta de Eclairs no salen muchos como para tanta crema pastelera, podéis dividir la cantidad de crema dividiendo todos los ingredientes a la mitad, si no os sobrará mucho, aunque podéis comerla a cucharadas como hacen mi novio y mi primo, jijijii.

Nata Montada:
200 ml de nata con unos
100 gr de azúcar (fui probando)
Una cucharadita de vainilla en pasta

Echar la nata en el bol donde vayamos a montarla y meter en el congelador unos 15 minutos para que esté bien frío. Luego montar con las barillas despacio hasta que esté un poco espeso, entonces añadir el azúcar poco a poco y darle más velocidad hasta que cuando le des la vuelta al bol no caiga. Una vez montada añadimos la vainilla.



Cobertura:
100 gr de fondant líquido
25 gr chocolate blanco para fundir (yo uso gotas de valor)
25 gr chocolate puro para fundir (gotas de valor)

Deshacer con golpes de 20 seg. de microondas los chocolates (por separado), calentar un poco el fondant líquido y añadir la mitad a un chocolate y la mitad al otro.

Cubrir los Eclairs con éstas coberturas, si se espesa demasiado dar pequeños golpes de calor en el microondas (yo los doy de 5 sg cuando se me va poniendo duro).


Y ya está, unos pequeños pastelitos que van a ser la delicia de todo aquel que lo pruebe, está asegurado.

Y nada no me enrollo mucho más… Os pongo las cositas que he hecho en estos meses para enseñároslas. 

 Galletas Doraemon con Glasa

 Friki-tarta para mi hermano de The Big Bang Theory

Tarta escudo Laguna de Duero
Ésta la hice para un concurso que se celebró aquí en mi pueblo en el que quedé segunda:

El premio fue:


Y bueno nada más, muchas gracias por leerme, ¡¡¡Un besazo!!!


Tarta ComuNo de Carolina



Hola Hola!

Madre mía no sabía que había pasado tanto tiempo desde que escribí la última vez…
No os creáis que no he hecho cositas desde entonces, pero es que soy muy dejada para escribir… jejeje, en Facebook sí que soy más activa (aunque tampoco mucho, jijiiji)

Bueno hoy traigo dos por uno, cuando me pongo a hacer algo lo hago, jejeje, y ya os enseño lo que he ido haciendo este tiempo.


Empiezo por una tarta que hice para la ComuNO de mi sobrina, una nueva modalidad que ha inventado mi hermana, jeje, como todas las niñas de su clase iban a tener su día con su vestido bonito pues mi sobri también, aunque como no son religiosos pues sin misa, y en la finca de una tía nuestra.

 Mi sobri Carolina


Lo pasamos pipa!



En fín, el bizcocho es el que uso habitualmente que me encanta:

Y en vez de dulce de leche le pongo 60 gr de leche condensada.

Hice dos bizcochos iguales en un molde redondo de 21 cm, a uno de ellos le añadí dos o tres cucharadas de fresa en pasta, y un poco de colorante rosa de Wilton.

Una vez fríos les corté con un aro de 16 cm y luego el centro con otro aro de 10 cm., coloqué los bizcochos en forma de diana (blanco, rosa, blanco y rosa blanco rosa) se me olvidó hacer fotos así que he cogido una prestada para que os hagáis una idea de cómo quedaría. 



Se les echa almíbar y les envolví en film transparente para el día siguiente.

Relleno y Cobertura de Ganaché de chocolate blanco.

500 ml nata para montar (35% materia grasa)
200 gr de chocolate blanco (utilicé pepitas valor)
25 gr mantequilla.

Ponemos la nata al fuego hasta que hierva, retiramos y añadimos el chocolate y la mantequilla.

Dejamos reposar en el frigo 12 horas mínimo (yo lo hago de un día para otro). Y al día siguiente sacamos y montamos con barillas.

A la mitad de ésta mezcla le añadí fresa en pasta y colorante rosa.

Luego es ir montando una capa sobre otra con el relleno por el medio. Para decorar hice unas rosas con la manga pastelera, aunque al no ser butercream la consistencia no es la misma, y no quedan bien del todo… pero bueno.. 

Para la parte de arriba hice unas rosas de fondant siguiendo éste tutorial maravilloso de Alma Obregón https://www.youtube.com/watch?v=EfjOj56g9fU

 
Y así queda el corte. Es una sorpresa para los que no saben que por dentro es así de chula.




En fin espero que os guste, ahora hago otra entrada.

Un besazo y gracias por leerme!!

jueves, 4 de abril de 2013

Mousse de chocolate (apta para diabéticos)

Hola a todos!!



Ésta vez no ha pasado tanto tiempo como otras... o si? se me habrá hecho corto por la semana santa y eso... 

En fin hoy publico una receta que encontré en un blog que creo que es muy útil para todos los que son diabéticos que ha día de hoy creo que casi cada uno de nosotros conocemos a alguien. 


Éste es el enlace a su blog:
 http://postresparadiabeticos.blogspot.com.es/2009/09/mousse-de-chocolate.html

Mousse de chocolate (apta para diabéticos)

Ingredientes:

125 gr de chocolate sin azúcar (puro).
3 cucharadas soperas de leche fría.
4 yemas de huevo.
De 6 a 7 cucharadas soperas de edulcorante.
4 claras de huevo.
75 gr de mantequilla.
Un pellizco de sal.


Preparación:

1. Ponemos en un cazo a fuego lento el chocolate troceado y la leche hasta que se deshaga el chocolate.
2. Separamos las claras de las yemas.
3. Mezclamos las yemas con el edulcorante.
4. Cuando el chocolate esté deshecho le añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
5. A continuación añadimos esta mezcla con las yemas y el edulcorante. Mezclamos bien y dejamos enfriar.
6. Echamos un pellizco de sal a las claras y batimos a punto de nieve.
7. Mezclamos todo y batimos suavemente.
8. Llenamos los vasos donde los vayamos a servir y Metemos en el frigo, dejamos enfriar, yo lo he dejado toda la noche, y listo para servir.



También aprovecho para enseñaros la tarta de Peppa Pig que hice para Coral, por su 3º cumpleaños, la encantó y yo me lo pasé genial haciéndola, me gustó mucho hacerla tan colorida!


En fin, no sé cuando volveré, pero volver vuelvo, hasta entonces, sed buenos... 

Muchos besos para todos y mil gracias por leer mis bobadas!
 

sábado, 2 de marzo de 2013

Tarta Monster High y Tarta Balón de Fútbol



Hola otra vez!!

Hoy dos por el precio de una, ahora os enseño mi super proyecto de
MONSTER HIGH!!




Si!!! Es mi primera tarta de varios pisos (así se nota, jjijiji) pero bueno estoy muy muy contenta con el resultado, para ser autodidacta de momento (que no he hecho cursos y no por falta de ganas…) me ha quedado bastante bien




Ésta entrada es mas bien para presumir, porque las recetas son las que ya usado otras veces, aún así os pongo los enlaces:

El primer piso es un bizcocho de chocolate blanco relleno de nocilla, la receta del bizcocho la publiqué aquí,

Es un bizcocho genial para estos menesteres por cierto ;)



Y el segundo y tercer piso es un bizcocho de chocolate (que acabo de publicar más abajo, jijijij) http://miobsesionreposteril.blogspot.com.es/2013/03/normal-0-21-false-false-false.html

Relleno de buttercream de fresa que aquí pongo la receta:


BUTTERCREAM DE FRESA
  • 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 275 g de azúcar glass tamizado (si tenéis icing sugar mejor)
  • Fresa en pasta
  • Nesquik de fresa
Elaboración:
  • Batimos la mantequilla, reblandecida a temperatura ambiente, unos 4-5 minutos.
  • Añadimos el azúcar glass (batiendo a velocidad baja) poco a poco
  • Añadimos un par de cucharaditas de fresa en pasta y un par de nesquick de fresa (o al gusto porque ya no sé cuantas heché)
  • Batimos durante un par de minutos más hasta que los ingredientes estén totalmente integrados
Y listo. Se monta todo y paciencia y trabajo con fondant…




 


 




Todo ésto para el cumple de mi sobri Carolina, que cumple 10 años, y claro, en vez de bolsa se chuches se repartieron galletas de monster high para las niñas y balones para los niños. 

Y ya que estamos os quería enseñar otra tarta que hice para mi primo… Ya que parece que estoy inspirada escribiendo…

 


TARTA BALÓN DE FÚTBOL

Encontré esta receta genial en éste enlace
Así que  no os la voy ya copiar igualita porque ya lo explica ella de maravilla, 

A mí me quedó un poco plofff… seguramente porque no la dejé reposar el tiempo suficiente para que se quedara la mousse más firme y no se esparrangara toda (palabros de madres, jeje) pero de sabor estaba buenísima, o eso me dijeron porque fue visto y no visto ;)


Y eso es todo amigos, tengo algún proyecto reposteril más en marcha ya… pero seguramente no venga por aquí en un tiempo así que ya me disculpo con antelación.


Gracias por leer mis cositas! Un besazo!! Muak!!!

Tarta Draculaura




¡¡Hola hola!!

Como siempre escribo las entradas cada mil… pero no tengo mucho tiempo para escribir… pero en Facebook soy algo más activa…. Jijijij

En fin, espero escribir varias entradas éste fin de semana para enseñaros todo lo que he hecho durante estos casi dos meses sin escribir (ya me vale lo sé).


La primera ésta tarta de Draculaura, como no gusta mucho el fondant por aquí en vez de forrar la tarta entera y poner la cara de draculaura encima decidí poner la cara directamente sobre la tarta cubierta, el bizcocho es de chocolate y el relleno de nata “afresada” jeje luego explico lo que es vamos por pasos:


Bizcocho chocolate para tarta fondant

Yo he utilizado ésta receta de con un toque de azúcar

Es genial, queda un bizcocho buenísimo que no se desmiga demasiado al cubrirlo ni se hunde ni se desnivela apenas (como me ha pasado con alguna otra receta que he probado), en fin que me encanta ésta receta y la he usado de nuevo… (ya lo veréis) Muchas gracias por ella!! Allá vamos:

Ingredientes:
Para un molde de 24/26cm de diámetro.
  • 6 yemas
  • 300gr de azúcar
  • 300gr de chocolate para fundir (yo lo utilizo en pepitas)
  • 300gr de mantequilla
  • 300gr de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de levadura química (Royal)
  • 175 ml de leche
  • 6 claras batidas a nieve
  • Esencia de vainilla, un chorrito
Precalentar el horno a 170º/180º y preparar el molde, enmantequillar y enharinar (¿se dice asi? No se) Si no es un molde desmoldable.

  1. Deshacer el chocolate con la mantequilla al baño maría y dejar templar un poco.
  2. Agregamos al chocolate esencia de vainilla (yo uso el aroma que venden en casi todos los súper)
  3. Tamizamos la harina y la levadura.
  4. Separamos las claras de las yemas. Las claras las ponemos en un bol, que sea bien grande y este bien seco, porque más adelante batiremos a punto nieve.
  5. Las yemas las pondremos en el bol de la batidora.
  6. Incorporamos el azúcar.
  7. Batimos a velocidad media baja de 7 a 10 minutos aproximadamente, la mezcla debe quedar con un color blanco.
  8. Incorporamos de a poco el chocolate que teníamos reservado, el cual ya habrá templado.
  9. Agregamos a velocidad media baja y de a poco la mitad de la harina reservada. Batimos.
  10. Cuando esté integrada la harina y con la maquina en marcha, agregamos la leche. Batimos.
  11. A continuación incorporamos la otra mitad de la harina, de a poco y con la maquina en marcha. Batimos.
  12. Batimos las claras que teniamos reservadas a punto nieve.
  13. Echamos con cuidado todas las claras en el bol de la batidora y con una espátula de goma mezclamos en forma envolvente para que se integren bien, no debemos revolver porque no queremos que se nos bajen las claras.
  14. Horneamos 1 hora aproximadamente, en el centro del horno, fuego arriba y abajo, 170/180º, estará listo cuando al introducir un cuchillo en el medio, este salga limpio. No se asusten si levanta mucho en el centro o si quiebra, porque bajará al darle la vuelta.
  15. Inmediatamente al sacarlo del horno y con cuidado desmoldamos en una rejilla.
  16. Lo envolvemos, así caliente, con papel film, le damos varias vueltas, lo que coseguimos con esto es que el vapor quede atrapado en el bizcocho y humedezca la miga, llevamos rapidamente a nevera, aguanta perfectamente 3 a 4 días, debe estar bien envuelto.

Y listo.

Ahora vamos con el relleno o “frosting”

Relleno de nata “afresada”

Que qué es afresada? Pues muy fácil, nata montada con un toque de fresa, jeje

Ingredientes

  1. 500 ml nata líquida para montar (35% materia grasa)
  2. Un par de cucharaditas de azúcar para montar la nata
  3. Nesquick de fresa (al gusto) yo utilicé 2 cucharadas tamizadas
  4. Fresa en pasta (al gusto también), creo que fueron 5 o 6 cucharaditas pero lo mejor es que vayáis metiendo el dedo para probar (si hay que sacrificarse… jeje)

Y la preparación, pues se monta la nata con un poco de azúcar (también se prueba de dulzor) y luego se añade la fresa, y ya debería estar bien rosita, pero si lo queréis más rosa, con añadir un poco de colorante en gel rosa estaría.

Y nada, se cubre el bizcocho y a jugar con el fondant. Los ojos son un poco difíciles (por lo menos para mí) pero no quedó mal del todo… 



Bueno, espero ser cumplidora esta vez y poderos enseñar otro par de cosas que he hecho, de las que estoy muy orgullosa.

Un besazo a todos y gracias por leer tanto rollo. Muak!!

lunes, 7 de enero de 2013

Tarta Moto con fondant

Hola!!!!

Sé que hace mucho que no escribo una nueva entrada... pero hasta ahora no había echo nada nuevo... entre las pre-navidades.... las navidades... algunas cosillas personales que han pasado en mi vida... no he estado muy inspirada... Ni siquiera he echo postres navideños... a la gente le gusta más la carne, el marisco y el turrón, jeje :) y a mí también...



En fín, para el día 27 de diciembre me encargaron ésta tarta para David.

El bizcocho es de chocolate blanco y leche condensada, ya he puesto la receta alguna vez (pero con dulce de leche en vez de leche condensada), os pongo el link: http://miobsesionreposteril.blogspot.com.es/2012/08/tarta-carro-del-oeste-con-fondant.html




Y el relleno era de Crema Pastelera, creía que ya la había publicado la receta pero no, así que ahí va:

CREMA PASTELERA

- Ingredientes:

- 1/2 litro de leche
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de harina fina de maiz (maicena)
- 50 gr de azúcar avainillado
- Canela en rama
- Una cucharadita de esencia de vainilla

- Preparación: 

1.      En un cazo ponemos a calentar la leche y la aromatizamos con dos ramas de canela hasta que hierva.

2.      En otro recipiente, mezclamos las yemas de los huevos con el azúcar y el azúcar avainillado. Una vez lo hayamos agitado bien, introducimos la harina de maíz y seguimos trabajando bien la crema.

3.      A continuación, ponemos el cazo en el fuego y añadimos la leche aromatizada bien caliente. Vamos agitando constantemente y cuando arranque el primer hervor, lo apartamos del fuego. Hay que seguir removiendo de vez en cuando hasta que se enfría. Una vez está fría ya está lista para utilizar para cualquier postre.


Para hacer la tarta utilicé una plantilla de una moto como la que tenía que copiar, la recorté, y luego fijándome en la moto original fuí añadiendo los detalles... éste fue el resultado...


Por cierto, para sujetar partes pequeñas como el retrovisor, el maletero y el manillar utilicé un truco que aprendí en Bcn & Cake, clavarlos con spaghetis, mejor que con palillos, ya que así no da sabor de madera y además si por casualidad alguien no lo vé, un spagueti se puede comer así, y no se clava... 


Al cumpleañero le gustó mucho... eso sí, el relleno de crema pastelera es complicado para las tartas fondant... como se queda blandito hay que tener muuucho cuidado, en muchos sitios no lo recomiendan, porque además el fondant en el frigo tiende a agrietarse... pero claro... las tartas quedan mucho más ricas... entonces todo depende de lo que más os importe... sabor o presentación...Yo casi siempre hago rellenos que necesitan frigo y no se estropean tanto...


 En fin, a ver si tengo tiempo de hacer más cositas y publicarlas... En facebook soy más activa... jeje



Un besazo a todos y gracias por leerme!!